里芋を調理していると、手がかゆくなることがありますよね。
実は、多くの人が感じやすい現象で、里芋に含まれる成分が関係しています。
とはいえ、ちょっとした工夫でかゆみを軽くしたり、予防したりすることは十分可能です。
このページでは、里芋を触るとかゆくなる理由、調理中に試せる簡単な対策、そして日ごろできる予防のコツをわかりやすくまとめました。
里芋を触るとかゆくなるのはなぜ？
里芋の皮やぬめり部分には、刺激を感じやすい成分シュウ酸カルシウムなどの成分があるからです。
特に皮の周辺は、皮むき作業で手に触れやすく、かゆみを感じやすい傾向があります。
また、手が乾燥している状態や、こすれる動作を繰り返した場合、刺激が伝わりやすくなります。感じ方には個人差があり、同じ作業でも気にならない人もいます。
これが肌に触れることで、「かゆい」「ピリピリする」と感じることがあり、里芋特有の性質によるもので、特別な異常ではありません。
里芋で手がかゆいときに試しやすい対策
里芋の下処理でかゆみを感じた場合でも、ちょっとした工夫で刺激をやわらげることができます。
調理中の刺激を減らす基本の工夫
- 作業前に手を洗い、水分をよくふき取ってから始める
- ゴム手袋や薄手のビニール手袋を使う
- 泥を先に落とし、皮むき時間を短くする
これだけでも、手に伝わる刺激が軽くなる場合があります。
かゆみを感じたときのわたしの対処ポイント
調理中にかゆみを感じたら、無理に続けず一度手を洗い、ぬめりをやさしく洗い流します。強くこすらず、刺激を与えすぎないのがポイントです。
里芋が特にかゆい時のわたしのやり方は、たわしで泥と汚れをざっと落し、熱湯でさっとゆでてから皮をむきます。注意点は泥を落とすこととさっと熱湯がコツ、泥ごと茹でた状態にしないこと。
里芋を楽しむための保存と調理のポイント
里芋は湿気の少ない風通しのよい場所で保存すると長持ちしやすいです。
泥付きのものは紙袋などに入れたり、新聞紙で包み常温保存。れんこんに比べると長持ちします。
皮をむいたりカットしたりしたものは変色しやすいため、冷蔵保存して早めに調理するのが向いています。少しの工夫で里芋は扱いやすくなる食材です。
里芋で手がかゆくなる現象は、食材の性質によって多くの人が経験しますが、手袋の使用、加熱の活用、ぬめりを広げない下ごしらえなど、ちょっとした工夫で負担を減らすことができます。
自分に合った方法を取り入れながら、里芋料理を無理なく、快適に楽しんでみてください。
✰
