里芋を調理していると、手がかゆくなることがありますよね。
実は、多くの人が感じやすい現象で、里芋に含まれる成分が関係しています。
とはいえ、ちょっとした工夫でかゆみを軽くしたり、予防したりすることは十分可能です。
このページでは、里芋を触るとかゆくなる理由、調理中に試せる簡単な対策、
そして日ごろできる予防のコツをわかりやすくまとめました。
里芋を触るとかゆくなるのはなぜ？
サトイモを触ったり皮をむいたりする際に手がかゆくなるのは、家庭での調理中によく見られる現象です。
あらかじめ仕組みを知っておくと、落ち着いて対処しやすくなります。
刺激を感じやすい理由（一般的な情報）
里芋の皮やぬめり部分には、調理中に刺激を感じやすい成分が含まれています。
特に皮の周辺は、皮むき作業で手に触れやすく、かゆみを感じやすい傾向があります。
また、手が乾燥している状態や、こすれる動作を繰り返した場合、刺激が伝わりやすくなることもあります。
感じ方には個人差があり、同じ作業でも気にならない人もいます。
シュウ酸カルシウムなどの成分について
里芋のぬめりや皮付近には、細かな針状の成分が含まれているといわれています。
これが肌に触れることで、「かゆい」「ピリピリする」と感じることがあります。
これは里芋特有の性質によるもので、特別な異常ではありません。
里芋で手がかゆいときに試しやすい対策
里芋の下処理でかゆみを感じた場合でも、ちょっとした工夫で刺激をやわらげることができます。
家にあるもので取り入れやすい方法が中心です。
調理中の刺激を減らす基本の工夫
- 作業前に手を洗い、水分をよくふき取ってから始める
- ゴム手袋や薄手のビニール手袋を使う
- 泥を先に落とし、皮むき時間を短くする
これだけでも、手に伝わる刺激が軽くなる場合があります。
かゆみを感じたときの対処ポイント
調理中にかゆみを感じたら、無理に続けず一度手を洗い、ぬめりをやさしく洗い流します。
強くこすらず、刺激を与えすぎないのがポイントです。
また、普段から手が乾燥しやすい人は、日常的なハンドケアを心がけることで、
調理時の刺激を感じにくくなることがあります。
酢水を使った昔ながらの工夫
昔から伝えられている方法として、酢水の中で皮をむくやり方があります。
ボウルに水を張り、少量の酢を加えた酢水を用意し、その中で皮むきを行います。
ぬめりが流れやすくなり、作業しやすいと感じる人もいます。
あくまで家庭で行われてきた一般的な工夫のひとつとして、試しやすい方法です。
かゆみを予防する下ごしらえと皮むきのコツ
里芋を触るとかゆくなりやすい人は、下ごしらえの段階で刺激を減らす工夫を取り入れるのがおすすめです。
道具を使った予防策
- ゴム手袋やビニール手袋を使う
- ピーラーや包丁で手早く皮をむく
直接触れる時間を減らすことで、作業の負担が軽くなることがあります。
ぬめりを広げないためのポイント
泥を先に落とし、水気をふいてから皮をむくと、ぬめりが広がりにくくなります。
まな板や包丁が濡れている場合は、こまめにふき取りながら作業すると安全です。
加熱を活用した下処理
里芋は軽く加熱してから皮をむくと、扱いやすくなることがあります。
たとえば、皮つきのまま下ゆでする、または電子レンジで短時間温める方法があります。
加熱後は皮がつるっとむける場合もあり、刺激を感じにくくなることがあります。
※私の場合は、さっと洗った里芋を熱湯で1〜2分ほど加熱してから皮をむいています。
よくある疑問Q&A（一般的な情報）
かゆみはどれくらい続く？
一時的な刺激によるものは、手を洗ってしばらくすると落ち着くことが多いとされています。
気になる場合は、作業を中断して様子を見る人もいます。
里芋は食べても大丈夫？
触ったときにかゆみを感じることと、調理して食べることは別に考えられることが一般的です。
里芋は多くの家庭で日常的に食べられている食材です。
山芋・長芋との違いは？
山芋や長芋でも、切ったときに手がチクチクすることがあります。
含まれる成分の違いにより、刺激の感じ方が異なりますが、
下ごしらえを工夫することで扱いやすくなる点は共通しています。
里芋を楽しむための保存と調理のポイント
里芋は湿気の少ない風通しのよい場所で保存すると長持ちしやすいとされています。
泥付きのものは紙袋などに入れて常温保存されることが多いです。
皮をむいたりカットしたりしたものは変色しやすいため、冷蔵保存して早めに調理するのが向いています。
少しの工夫で里芋は扱いやすくなる食材です。
里芋で手がかゆくなる現象は、食材の性質によって多くの人が経験しやすいものです。
しかし、手袋の使用、酢水や加熱の活用、ぬめりを広げない下ごしらえなど、ちょっとした工夫で負担を減らすことができます。
自分に合った方法を取り入れながら、里芋料理を無理なく、快適に楽しんでみてください。
